瑞典米其林二星主廚Ebbe Vollmer，他的餐廳Vollmers位於瑞典的瑪爾摩，在2017年餐廳獲得北歐白色評鑑全北歐前30名。
瑪爾摩位於瑞典的南部，主廚生於瑪爾摩的沿岸並在此成長，這裡農業興盛，因此有「美食之都」之稱。主廚Ebbe Vollmer來自於該區卓越且受人景仰的餐飲家族。
主廚Ebbe的個人風格和烹飪哲學以本質主義為主。秉持著「少即是多」的精神，他創造出新的烹飪搭配，可以更突出食材的風味及帶來更完美無瑕的口感。
主廚也是非常傳統的人，努力勤勉的提升自己的廚藝，Ebbe雖然也是以現代歐洲菜色為主，但他的烹飪方法又與當今許多廚師不同。瑞典人講究的是傳統，典雅，精緻的餐點，因此不受現代烹飪的趨勢所影響。