廚師Roberto Petza最重要的餐廳S’Appsentu位於薩丁尼亞島，被米其林評為一星餐廳，紅蝦評鑑為三叉級
1968年Roberto Petza生於坎皮達諾的一個小村莊- 聖加維諾蒙雷亞萊。畢業於阿爾蓋羅的大學餐旅管理系，為了要增進廚藝，他決定到不同的餐廳工作學習，不僅在義大利當地的餐廳，還到國外其他餐廳工作。到了1998年他回到薩丁尼亞島，並在他的出生地開了一間餐廳- S’Apposentu Restaurant，這間餐廳獲得許多高分評價及認可。
在2002年他搬到卡利亞里，開幕了S’Apposentu al Teatro Lirico餐廳。這間餐廳的成功之處，在於食材方面的挑選，選擇當地的食材，受到很多知名美食家及美食評論等賞識，不久之後餐廳被米其林評為星級餐廳。
到了2010年，他面臨了新的挑戰：在有著義大利麵村莊之稱的小村莊- Siddi，創立了高等薩丁尼亞廚藝學校。因此餐廳S’Apposentu又在此地重新開幕了，在一座1990年代初期所建的新藝術風建築裡：這間房屋為歷史永久的Passtificio（製麵廠）Puddu家族所擁有。
